Préchauffe ton four à 180°.

Chauffe le beurre dans une casserole à feu doux et ajoute-y la farine. Remue rapidement ta préparation pendant 1 minute.

Ajoute le lait (tiède!) et fouette ta préparation pendant quelques minutes, puis retire la casserole du feu.

Sépare le blanc de ton jaune d’oeuf et monte-le en neige (avec une pincée de sel).

Dans la casserole refroidie, ajoute le jaune d’oeuf et le fromage râpé, avec la muscade; mélange bien.

Incorpore ton blanc en neige et mélange délicatement.

Verse ta préparation dans un moule en silicone et enfourne une trentaine de minutes.